Кулинарная страница-33, или Жаркое по-домашнему

Здравствуйте, друзья и читатели блога!  

16 июля отмечается День вкусной еды. А что может быть вкуснее картофеля. Историю картофеля в России связывают с Петровской эпохой. Находясь в Нидерландах в конце XVII века, Петр I заинтересовался картофелем и «для расплода» прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Повсюду, первое время, картофель считался диковинным экзотическим овощем. Россия не была исключением. На дворцовых балах и банкетах его подавали как редкое и лакомое блюдо, посыпая его сахаром, а не солью. Со временем повышался уровень информированности граждан о вкусе и пользе картофеля, а также возможных блюдах из необычного клубня. К 1766 году картофель стали возделывать на участках Петербурга, Новгорода и в других губерниях. 

Пропагандистом картофеля в России в те годы становится молодой офицер Болотов. С легкой руки Андрея Тимофеевича Болотова, нашего земляка, картофель прижился и в России. Впервые он отведал его в 1757 г. под Кенигсбергом во время Семилетней войны. Новое блюдо понравилось Болотову, записавшему в дневнике: «Сей овощ — хлебу подмога». Вернувшись на родину, он завел картофельную плантацию в своем сельце Русятино Тульской губернии. Первый российский картофелевод на практике установил, что перед посадкой клубни лучше резать на несколько частей с глазками. Ему же принадлежит и метод получения картофельного крахмала.

Королевский апельсин-такое название дали картофелю во Франции, после того как в 1793 году под его выращивание выделили лучшие угодья. И недаром: в этой культуре много биофлавоноидов, укрепляющих сосуды, витаминов С, группы В и PP, магния, калия, цинка.

А сколько блюд можно приготовить из картофеля? Помните, как их перечисляла Тоська в фильме "Девчата"?

Уверена, что у каждой хозяйки есть и свой рецепт приготовления "Жаркого". А я, как всегда, предлагаю самый простой и вкусный.

"Жаркое по-домашнему"

Нам понадобится: 800 гр свинины, 600 гр картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50гр томатной пасты, 50 гр растительного масла, черный перец горошком, соль, 20гр укропа, 350 мл горячей воды.

Свинину нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. 

Отдельно пассеруйте на масле лук с морковью (предварительно натертой на крупной терке). Добавьте томатную пасту, специи,  немного воды и тушите 10 минут. 

В кастрюлю выложите мясо, томатную поджарку и нарезанный крупными кубиками картофель.  Добавьте оставшуюся воду, посолите, накройте крышкой и готовьте 45 минут на слабом огне.

Подавайте жаркое с овощами. Очень вкусно и полезно! Приятного аппетита!

На "Кулинарных страницах" блога также размещены блюда с картофелем:

• "Мясо в горшочке"
• "Куриное филе по-французски" 
• "Картофель по-французски с мясом" 
• "Картофельные котлеты "Дружная семейка"
  

Друзья! А какие у вас любимые люда из картофеля? Пишите в комментариях, делитесь рецептами!