Ах, блины, блиночки, или Кулинарная страничка-10

Друзья!

Масленица — один из самых любимых и сытных народных праздников. Он ассоциируется с началом весны и изобилием на столе румяных блинчиков.

Мы давно блинов не ели,
Мы блиночков захотели.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои!
Наша милая сестричка
Печь блины-ох, мастерица!
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои!
Печь блины, как говорится, дело нехитрое! Попробуйте блины, блинчики да оладушки!

Блины праздничные

5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5 стакана сливок, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г дрожжей, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.

Приготовить опару из 3 стаканов муки и 3 стаканов молока и дрожжей (развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку, хорошо размешать и поставить в теплое место). Когда тесто поднимется влить остальное молоко и сливки, всыпать оставшуюся муку, хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется добавить сливочное масло, яйца, соль, сахар, размещать и поставить на 15-20 минут в теплое место.

Тесто брать осторожно, чтобы дать ему опасть и выливать на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Блины молочные

3 стакана пшеничной муки, 10 желтков, 3 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка масла. соль по вкусу.

Вылить в кастрюлю яичные желтки, и, добавив к ним соль и сахар, хорошо взбить. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить жидкое тесто. Тесно нужно хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Выпекать блины обычным способом.

Гурьевские блины

2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, 2,5 стакана кефира, соль и сахар по вкусу.

Готовить так же, как блины молочные.

Блинчики тонкие

3 яйца, 1 стакан муки, 3-3,5 стакана молока, соль и сахар по вкусу.

Растереть соль с сахаром яйца, добавить 1,5 стакана молока, муку. Всё хорошо перемешать и развести оставшимся молоком. На маленькую, хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла и вылить тонкий слой теста. Запечь блинчики с обеих сторон.

Блинчики "Неженка"

2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 грамм сливочного масла, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.

Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и всё хорошо перемешать. Влить молоко, добавить размягченное масло, взбить белки и снова всё тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

Блинчики городские

100 г муки, 150 мл кефира, 1 яйцо, 90 г сливочного или растительного масла, соль, сахар, сода. 

Яйцо растереть с сахаром, солью, добавить просеянную муку и, перемешивая, постепенно наливать кефир. В полученную жидкую массу добавить соду на кончике ножа, растворенную в ложке воды. Тесто еще раз перемешать. Выпекать блины с обеих сторон, наливая тесто тонким слоем на горячую сковороду с маслом.

Оладьи кислые

3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 15-20 г дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара.

Приготовить опарное тесто (как в праздничных блинах). Выпекать, как и блины, но размером в 2-2,5 раза меньше. Подать к оладьям сметану или варенье.

Оладьи сметанные

2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, соль по вкусу.

Влить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку и всё хорошо размешать. Развести в двух столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести взбитые яичные белки. Выпекать оладьи обычным способом.

Оладьи с яблоками

500 г пшеничной муки, 2-3 яблока, 400 мл кефира, 2 яйца, 30 г сахара, 7 г соды, растительное масло, соль.

Яйца растереть с сахаром и солью, соду растворить в кефире. Смешать ингредиенты и, взбивая, всыпать муку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими ломтиками или натереть на крупной терке, положить в тесто, перемешать. Выпекать на растительном масле.

ЧИТАЙТЕ В БЛОГЕ ПРО МАСЛЕНИЦУ

Масленица, или А вы это знали?

Ах, блинчики, блиночки нарумяненные щечки

Готовимся к Масленице